鮭とたっぷり野菜の甘酢炒め

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おきゃ
おきゃ @cook_40025231

冷蔵庫に残ってた野菜をたくさん食べたくて、鮭と一緒に炒めてみました。魚を鯵に変えても美味しいです。野菜は何を入れてもOK。冷蔵庫の残り物を使い切っちゃいましょ♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜をなんとかしたくて。

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材料

  1. 鮭切り身 2枚
  2. 茄子 1本
  3. パプリカ（黄色・赤） それぞれ1/2づつ
  4. ズッキーニ 1/2本
  5. にんにく・しょうが 各1片
  6. 塩・こしょう 少々
  7. 片栗粉 小さじ1
  8. 酢 大さじ1
  9. ※コンソメ 1個
  10. ※水 大さじ2
  11. ※砂糖 大さじ1と1/2
  12. ※しょうゆ 小さじ2
  13. ※酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    鮭を一口大に切って、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。
    茄子とズッキーニは5㎜幅の輪切り、パプリカは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに油をひき、鮭を焼いて一旦取り出す。

  3. 3

    にんにく・しょうがを炒め、野菜を全て投入。しんなりするまで炒める。

  4. 4

    3に2の鮭を戻し入れ、※の調味料を一気に加える。
    水溶き片栗粉でトロミをつけ、最後に酢を回し入れる。

コツ・ポイント

鮭と野菜は別に炒めましょう。
野菜はしんなりするまでよく炒めると味がしみて美味しいです。
※の調味料を事前に電子レンジで30秒程温めておくと、コンソメが溶けて調理し易いです。

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レシピ作者

おきゃ
おきゃ @cook_40025231
に公開
仕事と育児に追われながらも、なんとか美味しい物を作ってあげたい一心で、毎日キッチンで奮闘しております。マンネリになりがちな献立に新しい風を吹かせるべく、皆さんのレシピを参考にしてます。いつか私も自分だけのレシピを作りたいな。
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