豚肉を一口大に切り、酒小さじ１、塩コショウ各少々、片栗粉小さじ１、ゴマ油大さじ半分をまぜておく。

なすは斜め薄切りにしてしばらく水につけてあくを抜き、長ねぎは斜め薄切りにしておく。しょうが、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにしておく。

醤油以下の材料を合わせ調味料として作っておきます。

フライパンに油を熱し、なすをやわらかくなるまで焼いて取り出しておきます。その後に少し油を足して①の豚肉を炒めます。

肉をしっかり炒めたら、長ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて更に炒め、次に豆板醤を入れて香りを出します。

取り出しておいたなすを入れ、③の合わせ調味料を入れて煮立て、とろみがついたら最後に酢大さじ半分をまわし入れて火をとめて出来上がり！