万能たらこソース
paltan @cook_40023846
白身魚や鮭はもちろん、野菜のソテーや鶏ムネ肉、豚しゃぶなどなど何にでも合うソースです。
このレシピの生い立ち
以前たらこをたくさん頂いたときに、適当に作ってみたソースです。美味しかったので味を調整してレシピを完成させました。
万能たらこソース
白身魚や鮭はもちろん、野菜のソテーや鶏ムネ肉、豚しゃぶなどなど何にでも合うソースです。
このレシピの生い立ち
以前たらこをたくさん頂いたときに、適当に作ってみたソースです。美味しかったので味を調整してレシピを完成させました。
作り方
- 1
たらこ1個半をスプーンでこそいで、オリーブオイル大さじ2、にんにくのみじん切り、長ネギのみじん切り、赤唐辛子の輪切り一本分と一緒にフライパンで弱火にかける。
- 2
たらこの色が変わってポロポロしたら、火をとめる。そこに、レモン汁、ナンプラー、黒こしょうを加える。味をみて、塩で調味ずる。
- 3
コツ・ポイント
赤唐辛子の代わりに、チリソースを加えるとアジアン風の甘辛仕上げになります。写真は、めかじきとイカのソテーに素揚げたかぼちゃ、インゲン、れんこん、黄ピーマンにこのソースをかけたものです。鮭のソテーや蒸したジャガイモ、豚しゃぶにもあいます。ホントに万能ソースです。
ナンプラーははずしてもOKです。
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