１のさつま芋を鍋に入れ、たっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。

ゆで上がったら、ざるにあけ、もう一度鍋に入れて、マッシャーでつぶす。
（鍋が小さかったら、ボールに入れてつぶす）

３に砂糖、バター、はちみつ、牛乳、卵黄の順にをまぜ、ラム酒、バニラエッセンスをくわえて、混ぜる。

よく混ざったら、火にかけ、木べらで水分を少しとばす。
生地が鍋はだから離れるようになるまで、練る。

荒熱がとれたら、手で俵型にして、先を尖らせて、成型する。用意しておいた卵黄を刷毛でぬる。