＜下準備＞水６カップの中に、煮干しと昆布を入れ、しばらく放置したら、火に掛けて沸騰させてダシを作っておく。鶏肉に塩・黒コショウ・酒（小２）で下味を付けておく。

鶏肉は下味を付けたら冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にエリンギ・シメジ・鶏肉・すりおろしニンニク・ショウガを入れ、酒とゴマ油も入れてフタをして４～５分蒸し煮する。

５分後フタを取り、木べらでかき混ぜる。煮干しのだし汁・みそ・コチュジャンを溶き入れる。しょうゆ・さとうも加えてフタをして５分ほど煮る。