牛肉と春雨のオイスターソース炒め
che @cook_40022582
誰もが大好きな、定番家庭料理ですね。牛肉の旨味たっぷりの春雨のとろとろ感が、たまらなくおいしい。あまり具沢山にしないのと、大き目のお肉が、うち流。
このレシピの生い立ち
牛肉の旨味が春雨にしみこむこのお料理、おいしいお肉があるときにつくりたくなる。春雨嫌いの父も、これだと食べてくれます。小松菜の代わりに白菜やキノコでも◎。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨を10cmくらいの長さに切り、熱湯で戻して水気を切る。長葱は斜め切り。
- 2
牛肉は食べやすい大きさに切り、◆をまぶしておく。
- 3
小松菜を茹でて、5cmほどに切る。
- 4
フライパンを熱し、サラダ油で牛肉をさっと炒めて取り出しておく。
- 5
４のフライパンで長葱をさっと炒めたら、春雨を入れる。
- 6
春雨をほぐしたら牛肉と◎を加え、手早く混ぜて、小松菜と鶏がらスープ、花椒も加え、少し煮立たせる。
- 7
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、鍋肌に胡麻油を加えて香りがたったら、火を止めてできあがり。
-
コツ・ポイント
コツは、強火で手早くつくることだけ。余分な水分が出てしまうので、野菜類はあらかじめ茹でておきます。安売りのお肉を使うときには、もう少し味を濃い目にするといいと思います。
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