１月：全粒粉のパン／捏ねすぎに注意。乾燥に注意。
夏場は水分控えて。

１月：メロンパン／２次発酵の高湿度はＮＧ。クッキーは良く冷やして。１回しか復習してない。意外に上手くいった。線入れが深すぎ？

２月：イングリッシュマフィン／型の８分目の２次発酵。８ＯＲ９センチ？？どうしても、２次発酵させすぎで型一杯に焼き上がり角が出る。２．５×８と９をみつけたから９買ってみようかな。今は牛乳パックで作った型で代用中。

２月：３種ベーグル／特に乾燥に注意。穴大きめにしてみよう。

３月：パンオーレ／焼き温度、時間が難。あられ糖が溶けない様に。成形のときの表面下の気泡をなくすには？？丸めがうまくなりたいな。

３月：レーズンと胡桃ブレッド／乾燥に注。あまり極端な失敗なし

４月：プチフランスとチーズクッペ／このパンは過発酵に注意。チーズのクッペのクープ◎今まで深く入れすぎてた！３個だけ作ったほうが上手くいった。たぶん最高に近い出来！！皮をもう少しパリッとさせたいけど。

４月：オレンジアールグレー／アルミカップでやってみよう。１回目２次発酵の過発酵、２度目は１次発酵不足？（もう少しふわっとさせたい）気温による見極め大切！暑くなったせいもある？過発酵は、見た目も味もＯＫでも胸焼けっぽくなる。卵は大地のより他の方がいいみたい

５月：はちみつパン。
べとべとの生地で捏ねにくい。上部にしわができてしまった・・２度目は焼き温度を１７０度で統一してみよう。成形１つはいつも渦巻状にならない。
アカシア発酵◎香り○
オレンジ発酵△～○香り◎水分少し控えたほうがいい。

５月：黒糖パン。
成形が難しい。もう少しだけ、打ち粉振った方がねじりが見えてきれいな成形できる。と思う。
半量で３．５個だけど、４個でもいいかな。０．５個目は時間少なく。

６月：パン・ド・ミー。
量は教室の２割増しでちょうどいい。６回め焼いて、練習中。微調整で違う。２次発酵の温度。水分量。丸め方。型入れの仕方。難しいけどお気に入り。

６月：パン・オ・レザン。
レーズンたっぷり。ざらめもお洒落。何度ｔ焼いても失敗なしの優れもの（＾＾）

７月：ルレ・オ・ポム（りんごのロール）。この成形もフォンダン初めての挑戦で楽しい。りんごの適度な厚みの具合とシナモンの入れ忘れ。

８月：パン・オ・ソシス。
ソーセージロールです！初めてのお惣菜パン。ついでにハムコーンやコーンマヨなども焼いてみました！

８月：きな粉パン。
きな粉とすりごまの入ったパン。香りと食感がなんとも言えません！

９月：胚芽パン。
香り豊かでほんのり甘め。クープをもう少し深く・・

９月：カフェオーレ・ショコラ。
１番上が習った成形。

１０月：くるみと無花果のライ麦パン。
くるみとドライ無花果が入ったライ麦パン。前日にライ麦を水でふやかす。ばらつきなくくるみと無花果を混ぜたい。

１０月：さつまいもゴマパン。
さつまいもがどっさりで、主張していて、美味しい。きれいに巻いているのが見えて欲しいな。