バターを火にかけて薄く焦げ色がつく程度にまで溶かしておきます。

ボールで卵白を混ぜます。（力いっぱい泡立てなくても結構です。適当適当♪）

砂糖を加えて混ぜ、ラム酒を入れます。

薄力粉とアーモンドプードルも加え、へらでさっくりと混ぜ合わせます。

1の溶かしバターを入れ、生地が分離しないようよく混ぜます。一晩寝かせると生地が馴染んで美味しくなります。

型にバター（分量外）を塗って、生地を流します。

170度のオーブンで25－35分程度、焼きます。お使いのオーブンによって調節してくださいね。

少し早いかな、と思うくらいでオーブンから出し、ラム酒をはけで塗ります。そしてラップできちんと包みます。余熱で蒸されて、しっとりします。

冷めるまで室温で、後は冷蔵庫で冷やして3日後にどうぞ♪