牛スジ肉と蓮根のスープ♪
けゆあ @keyua
牛スジ肉を見ると作りたくなる１品です。
とろとろの牛スジ肉とこくこくした蓮根が大好きです。
このレシピの生い立ち
牛スジ肉のｽｰﾌﾟがすきなので、気軽に作りやすくしたレシピです。
牛スジ肉と蓮根のスープ♪
牛スジ肉を見ると作りたくなる１品です。
とろとろの牛スジ肉とこくこくした蓮根が大好きです。
このレシピの生い立ち
牛スジ肉のｽｰﾌﾟがすきなので、気軽に作りやすくしたレシピです。
作り方
- 1
牛スジ肉はざっと湯通しして、洗っておく。蓮根やや厚めにスライスする。
- 2
圧力鍋に牛スジと水・お酒を入れ、40分（圧力鍋がない場合は水を10カップにし2時間煮込む）。
- 3
蓮根・醤油・塩・胡椒でうすめに味をつけて最低1時間極弱火で煮込む。アクや油がたくさん浮いていたらすくう。
- 4
塩・胡椒で味を整える。器の盛り葱を付け完成！
コツ・ポイント
■牛スジが柔らかくなってからあまりかき混ぜると、牛スジがぼろぼろしてきてスープが濁ります。静かに煮込みます。■これは最短コースです。出来れば、午前中仕掛けて置いといて、夕方温め直して頂くくらいが美味しいです。
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