卵は室温に戻しておきます。
　薄力粉とココアをあわせ、3回ふるっておきます。
　焼き型の側面にバターを塗り、底にオーブンペーパーを敷いておきます（側面もオーブンペーパーでもOK）。
　オーブンは160℃に温めておきます。

　カカオマス（チョコレート）とバターは細かく刻み、ボールに入れ、湯煎にかけてなめらかになるまで溶かします。
　うちはIHなのでステンレスのボールに入れて、火力「弱」で溶かしています。

　卵とグラニュー糖を混ぜ、約30分白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます（画像は15分泡立てたところ）。

　30分泡立てるとこんな感じに。軽くツノがたち、おじぎをします。

　ここからの作業は手早く！！

　溶かしたカカオマス（チョコレート）・バターと生クリームを加え、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。　底にカカオマスが沈みやすいので、底から手前に大きくすくい上げながら、手早く混ぜます。

　ブランデーを加え、風味をつけます。
　お好みで入れなくてもいいですし、逆に多めに入れてもいいですよ。

　あわせた薄力粉・ココアをふるいにかけながら加え、切るように混ぜます。多少かさが減りますが、気にしないで！

　生地を型に流しいれ、表面をならします。型を持ち上げて落とし、底を台に打ちつけて中の空気を抜きます。

　オーブンで60分焼きます。竹串を底まで刺して引き抜いてみて、何もついてこなければOKです。

　粗熱がとれたら型から取り出して冷まします。冷めると少ししぼみます。
　食べるときには、お好みで粉砂糖をふりかけ、ホイップした生クリームを添えても。