ジーマミドーフ
っこくらぶ @cook_40025225
憧れのピーナツ豆腐。市販のより色が濃く出来上がりました。その辺に売ってる殻付き落花生で作ってみました。
意外に簡単にできてちょっとクセになりそう。。
このレシピの生い立ち
この辺じゃ売ってないので。
ジーマミドーフ
憧れのピーナツ豆腐。市販のより色が濃く出来上がりました。その辺に売ってる殻付き落花生で作ってみました。
意外に簡単にできてちょっとクセになりそう。。
このレシピの生い立ち
この辺じゃ売ってないので。
作り方
- 1
ピーナツは殻を剥いて、薄皮を取り、分量の水につけておく。2～3時間くらい？
- 2
ミキサー等で細かくし、布巾でこしてギュ～っと絞る。
写真は絞った後のオカラ状のピーナツ。 -
- 3
鍋に片栗粉をいれ、その上から ３のピーナツ汁をいれ、よくまぜる。
-
- 4
酒と塩をいれ、木べらで 混ぜながら火にかける。
中火よりやや強めで。 - 5
火が入るとすぐになべ底が重たくなるので、負けずに練る。弱火にしてひたすら練る。
- 6
つやが出るまで練ったら火を止めて、水にくぐらせた型に入れ、そのまま冷ます。
-
- 7
材料の☆で だしを作ります。
しょうが汁以外を鍋に入れて煮立たせます。最後にしょうが汁を加えて。
- 8
さめたら切り分けていただきます。
切るときくっつき易いので、包丁を水でぬらし、上からダンっと切るといいでしょう。。
コツ・ポイント
琉球料理の本に載っていたのは片栗粉でなく、芋くずだったんですが、手元に無いので、片栗粉で。案外いけてましたが、もう少し分量少なくてもいいかも。結構硬めな仕上がりになってしまった。残った分を冷蔵庫に入れたら固くなったので、レンジでチンしたらやわらかさが復活！
温かいのも美味しかったです。
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