合いびき肉は、ボールに入れよく捏ねておく。パン粉は牛乳でふやかしておく。

玉ねぎは1/2個はみじん切りにし、フライパンで炒めて塩こしょうしてさましたおく。1/2個は、薄切りにしたおく。

ひき肉の入ったボールにパン粉・たまご・塩こしょう・ナツメッグを加えよく捏ね、人数分に分け空気を抜いて楕円形を作る。

キャベツは大き目のザク切り、にんじん・ピーマンは千切りにし、フライパンで炒めて塩こしょうをし、お皿に盛り付けておく。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面色よく焼く。みりん・しょうゆ・水・玉ねぎの薄切りを合わせたものを回し入れる。

全体に味をからませ、ハンバーグを野菜の上にのせる。タレを少し煮詰めて上にかけ、大根おろしをのせる。