キャベツ・ニラ・ショウガ・ニンニクをみじん切りにする。
ショウガ・ニンニクは、チューブの下ろしたものでオッケーです。チューブならショウガは、二押し、ニンニクは、一押し位い。（ニラが入っているのであんまり入れなくても良いです）

ボールに、刻んだキャベツ・ニラ・ニンニク・ショウガ、しょう油・ごま油・塩・コショウ・酒・豚ひき肉を加え、こねます。しっかり粘りが出るまでこねるのがポイントです。

後は、皮に包んで、出来上がりです。最後に焼き方を少し。
フライパンに多めに油を引き、熱します。餃子を並べて、茶色い焦げ目が付いたら、水を一まわしいれ、ふたをします。それからは、中火、最後に強火にして出来上がりです。音がはじけるように鳴ってきたら、水がな