牡蠣は片栗粉をまぶして水洗いして、水気を切ってから片栗粉を改めてまぶしてください。

これを180度の油でさっと揚げます。
よく油を切っておいてください。

アスパラは５ｃｍくらいの斜めきり、ネギも斜めに薄切り、生姜は千切りにしておきます。

フライパンにごま油を温めて、生姜とネギをいためます。続いてアスパラ。調味料を全部入れて、味をみて中華スープで調整してください。

ここに揚げておいた牡蠣を入れて絡めます。もう少しとろみが欲しい方は水溶き片栗を加えてとろみをつけます。味をみて、塩・こしょうで味を調えてください。

お好みでラー油をちょっとたらしてお皿に盛り付けてください。