蒸し器に茄子を入れ、茄子が柔らかくなるくらいまで蒸す。
茄子は皮付きのまるごと蒸してください。
我が家ではストーブの上に蒸し器をセットし、一晩蒸します。

蒸しあがったら冷蔵庫で冷やす。
２時間くらいで冷えると思う。

茄子が冷えたらたて半分に切り、皮に軽く切り込みを入れる。（食べやすくするため）

３センチくらいに切った水菜をお皿に敷き、茄子を乗せ、油をきったツナを乗せ、ポン酢をかけます。
お好みで、マヨ+めんつゆ、ゴマドレなども合うと思います。
また、あれば大葉やミョウガを乗せても美味しい！