鍋に白ワインとグラニュー糖を入れ火にかけグラニュー糖が溶けたら静かに洋梨を入れパーチメントペーパー（クックパーなど）を鍋の直径より小さめに切り、落し蓋にして弱火で３０分煮る。冷めたら煮汁ごと冷蔵庫に入れ冷やす。

キャラメルソースを作る。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れよく馴染ませ電子レンジで約４分、好みの焦げ色になるまで加熱。室温に戻しておいた生クリームをほんの少量ずつ、キャラメルをかき回しながら加える。（ID:17472983参照）

室温に戻しておいたクリームチーズと３のキャラメルソース１カップと２の煮汁大さじ２をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせ冷やしておく。

器に２の梨を一つ乗せ４のチーズキャラメルソースの1/4をかける。ラズベリー、ピスタチオ、アラザンなどでクリスマスの飾り付ける。