豚白モツはたっぷりの湯、○のネギの青いところ、だしパックなどに入れたショウガの皮とともに圧力鍋にセット。おもりが回り始めてから弱火で20分加圧、10分放置。

　白モツを下ごしらえしている間に野菜を用意する。ゴボウはたわしでよく皮を洗って（削らなくて良い）７～８mm厚さに切って水に放す。大根、ニンジンは皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りに。

　唐辛子は縦に切れ目を入れて種をかき出す。コンニャクは塩でもんでたたき、縦３つに切って７～８mm厚さに切って（面は２cm四方の大きさでした）、熱湯でさっと茹でてざるにとる。

　白モツをザルにあけて長ネギの青いところを捨てる（ショウガはそのままで良い）。モツ、野菜類、唐辛子、酒、砂糖を圧力鍋に入れ、材料がひたひたになるくらいの水を入れる。おもりが回り始めてから弱火で20分加圧、10分放置。

　醤油を加えて弱火で20分、味噌とコンニャクを加えて10分くらい煮詰めてできあがり。小口に切った長ネギと、七味唐辛子をお好みで振ってお召し上がりください。