くず野菜の炒め物
encrebleue @cook_40029327
捨てるはずの野菜の皮を美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
何かの本で見た、神泉『文琳』の河田シェフのまかない料理です。
余ったくず野菜で作るまさにまかない料理。
本当に美味しくて、ご飯が進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪の皮、葉っぱ、茎、人参の皮をみじん切りにして、塩もみしてしんなりしたら軽く洗って水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
- 3
肉に火が通ったら、１を投入。
混ぜるように炒める。 - 4
３、にタカの爪、醤油、塩で味付け。
野菜の歯ごたえがあるうちに火を止め、お皿に盛り出来上がり☆
コツ・ポイント
中途半端に余った野菜や、大根の葉、皮でもいいと思います。肉も鶏でもＯＫ。塩もみして水抜きするのをお忘れなく。味付けも自分流でいいと思います。
ただ、肉が多すぎするとあまり美味しくないです。
あくまでも「余ったもの同士」だと美味しいのかもしれません♪
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