【準備】鶏は中まで丁寧に洗い、表面に羽の残りがあれば抜いてください。塩コショウ・ハーブをたっぷりと鶏の内外に塗りこめます。首側の穴を爪楊枝などで塞ぎ止めます。できれば手足をタコ糸などでしばり、形よく整えると見栄えがよくなります。

たまねぎは縦半分に割り、さらに横半分にし、それを３～４等分します。にんじん・じゃがいもは一口大に、キャベツは３、４ｃｍ角程度の大きさにします。野菜はそれぞれしたゆでします。（レンジ加熱でもＯＫです）

こんにゃくは塩でもみ、たてに４等分し端から薄切りにします。さっとゆがいて灰汁抜きします。

オーブンを２１０度に余熱します。

したゆでした野菜とこんやくをボールにいれ、塩コショウ、ハーブで味付けします。かなり多い目に味付けして平気です。

お尻側の穴から、⑤の野菜を少量づつ詰め込んでいきます。できるだけぎゅっ！と詰め込んでください。

首側の穴からはみだしそうなくらい詰め込んだら、爪楊枝などで塞ぎ止めます。

残った野菜をオーブン皿に敷き詰め、その上に鶏を整えて乗せます。210度に予熱しておいたオーブンで１～１．５時間焼きます。

途中、鶏の上部が焦げそうになってきたらアルミホイルなどでカバーしてください。

オーブンだけで十分に焼き色はつきますが、もし、バーナーをお持ちであれば表面をバーナーで焼いてさらにおいしそうにしてください（笑）

鶏のサイズは大人４人であれば普通１ｋｇもあれば十分だと思います。（鶏好きの実家では１．２ｋｇを男１女３でペロリと片付けていましたが＾＾；；）

写真の鶏は鉄板に直接のせて焼きましたが、１．２ｋｇぐらいまでなら２６ｃｍの耐熱皿（円形パイ皿）で焼けますよ＾＾

参考までに、私が使うハーブはセージ、ローズマリー、タイム、オレガノです。

【お詫び】穴の閉じる順番をお尻→首、としておりましたが、正しくは、首側の穴を先に閉じ、お尻側の穴から詰める、の間違いでした。ごめんなさい＾＾；；