白菜の芯の部分は、繊維にそって、5cm位の長さで、薄切りにします。葉の部分は、千切りにします。水にさらしてしゃきっとさせておきます。

ベーコンは５ミリくらいの幅で切って、フライパンでカリカリに焼いておき、キッチンペーパーの上で油をきっておきます。

「クルトン」を作ります。フランスパンを適当な大きさに切ります。フライパンにバター、サラダ油を入れ、弱火で焦げないように、転がしながらこんがり焼き、キッチンペーパーの上で油をきっておきます。

お皿に、しっかり水気を切った白菜を盛り、カリカリべ－コン、クルトン、パルメザンチーズをたっぷりと、パセリのみじん切りを散らせます。温泉たまごをのせて、ドレッシングをかけて完成です。