まず、お肉の筋切りをします。（赤味と脂身の間の筋）脂身のところに3～4箇所包丁で切れ目をいれます。

お肉の両面に、 塩、胡椒をふります。

☆の調味料を混ぜ合わせておきます。

フライパンに油をひきます。にんにくの薄切りを入れて、弱火でじっくりきつね色になるまで炒めます。にんにくは取り出しておきます。

2のお肉に小麦粉を薄くまぶします。余計な粉は、はたいて落とします。

4のフライパンで、お肉を中火できつね色にこんがり焼きます。裏面も同様にしっかり焼いて火を通します。

そこに、3のあわせ調味料と、取り出したにんにくを加えます。フライパンをゆすりながら、お肉の両面にソースをからめるようにソテーします。（手早く、焦げないように）

食べやすくカットして盛り付けます。