かぼちゃは大きめにカットし面取りと皮をまだらに少し剥く。
（剥かなくてもよい）

鍋にかぼちゃとAの調味料を入れ水をひたひたより少なめにして煮立ったらふたをして弱火で約12-13分かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
そのまま味が含むまで冷ます。

かぼちゃを取り出し、鶏挽肉を煮汁でほぐして火にかける。かぼちゃは出汁で煮ていないのでそぼろあんにはだしの素を少し加え、あじを見て足りないようならしょうゆ、みりん等で足す。最後にショウガの絞り汁を入れる。

かぼちゃが冷めているので電子レンジで温め、器に盛り、熱々のそぼろあんをかける。上に針ショウガを天盛りする。

かぼちゃを冷たくし、熱いあんをかけてもいいですね。