かには毛蟹，ズワイなどどちらでも冷凍のいまいちのもので充分。剥き身にしましょう。

フライパンにいれ,少量の酒、塩、で味付けします。隠し味に砂糖、醤油、胡椒を加え、水分を飛ばします。ぱさぱさにならないように気をつけましょう。

ご飯にのせればできあがり。お好みで錦糸玉子、椎茸の甘煮、海苔を乗せても良いです。

かにの量が少ないときは、フレーク状のかにかま、千切りの筍等を混ぜたりすることも出来ます。