ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に混ぜる。

粉砂糖を３回位に分けて白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。バニラエッセンスを降り入れ、ふるった小麦粉を２～３回に分けて混ぜ、木ベラで切るように混ぜる。

粉っぽいところがなくなりポロポロの状態になるまで混ぜる。

ひとまとめにし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる

麺棒で薄く延ばしてクッキー型で抜いて、１８０℃のオーブンで１５～２０分間焼く。