ナスは縦半分にして横半分にし、あくを抜くのに水にひたす。皿にナスを並べラップをかけてレンジに６分かける。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

しめじは食べやすいように何房かに分けて、茹で粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

モロヘイヤは茹でて、みじん切り、紫蘇は洗ってみじん切りにして一緒にめんつゆで混ぜる。味が濃いようなら水を小さじ１入れる。（これがドレッシングになるので多少濃い味の方がいいです）

冷えた、茄子しめじを器に盛り、３をかけ、その上にたたいた梅干をのせる