カブは厚めに皮をむき、丸くする。平らな部分から丸く少しくり抜く。

お米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆで、水にさらす。カブが半透明になったら水を切っておく。

エビは背わたをとり1㌢に切っておく。
人参は飾り用に切っておく。
カブのくり抜いた部分にひき肉を詰めておく。

鍋にだし汁を沸かし、調味料をいれ、おでんくらいの味にする。

だし汁にカブをいれ煮立てないように30分間煮る。

その後、エビと人参を加え火が通ったら水溶き片栗でトロミをつけ盛り付ける。