カブとエビのくず煮

カブとエビのくず煮-レシピのメイン写真

カブとエビのくず煮

JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

素材の味を生かした薄味仕立て。やんわり蕪とぷりぷり海老の食感も楽しい、とろみがついているので温まる一品です。
このレシピの生い立ち
蕪のあんかけ、みたいなものを作りたくて考えました。

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蕪のあんかけ、みたいなものを作りたくて考えました。

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JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

素材の味を生かした薄味仕立て。やんわり蕪とぷりぷり海老の食感も楽しい、とろみがついているので温まる一品です。
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蕪のあんかけ、みたいなものを作りたくて考えました。

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材料

2人分

カブ 2-3個
　塩少々
エビ(むきえびでも殻つきでもok) 6尾
　酒少々
カイワレ 1パック
柚子の皮適量
A だし汁 1カップ
A 酒大さじ1
A みりん小さじ1
A 薄口醤油小さじ1
A 塩少々
片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1

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作り方

1
材料
2
カブは皮をむき1/2に切って
3
塩を加えた熱湯で茹でる。
4
エビは背ワタをとり、酒を加えた熱湯でサッと茹でる(皮つきのものはここで皮をむく)
5
カイワレ大根は根元を切り落とす。
6
柚子の皮は千切りにする。
7
鍋にAを煮立たせ2のカブを入れ一煮立ちさせ、アクをすくい弱火で、10分煮る。
8
更にエビとカイワレを加えてサッと煮る。
9
片栗粉を同量の水で溶き9に入れてとろみをつける。
10
出来上がり
11
器に盛り、柚子の皮の千切りを盛る。

コツ・ポイント

今回むきえびを使いましたが、殻付きの海老でもokです。

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JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

2019/12/26 05:40に公開

和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀

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