ボウルを二つ用意し、強力粉を半量ずつ（80ｇ）いれる。
①のボウルに強力粉の上にスキムミルク、砂糖、ドライイーストをのせる。②のボウルには強力粉の上に塩、室温に戻したバターをのせる。

①のボウルのドライイーストめがけてぬるま湯（37度くらい）を注ぎ、木べらで約３分よくまぜる。まざったら②のボウルの中身を加え、まとまる程度にまぜる。

台の上に材料を移し、こねる。（手前から奥へこすりつけるように）ひとまとまりになったら両手でクロスさせるようにこね、べたつくようならたたく。

こねあがったら生地をまとめる。ボウルにいれ、ラップをし一次発酵（フライパンなどに４０℃ぐらいのお湯をはる）は２０分前後。大きさが１.５倍から２倍になったらＯＫ。

フィンガーテストをする。（指に強力粉をつけ、穴をあける。穴がすぐに戻らないようならＯＫ）こぶしで３箇所ほど軽くガス抜きをする。台の上に生地をだし、６分割する。

生地を丸めなおす。濡れ布巾をかけて１０分休ませる。（好みの形に成形）二次発酵は２０分～３０分（フライパンなどに４０℃のお湯をはる）生地が一回り大きくなっていれば二次発酵終了

１９０℃に温めておいたオーブンで１５分前後焼く。軽く焼き色がついていればＯＫ。