☆東北の郷土料理！「しそ巻き」☆
東北の道の駅等でよく見かける「しそ巻き」夫の実家、本場宮城で８５才になる祖母に教わりました。
このレシピの生い立ち
夫の実家に行くと必ずある「しそ巻き」祖母が元気なうちに教わりたいと思い、お盆に行ったとき教えてもらいました。８５才でも現在、主婦してるんですよ（義父と弟と祖母の３人家族）すごい！
☆東北の郷土料理！「しそ巻き」☆
東北の道の駅等でよく見かける「しそ巻き」夫の実家、本場宮城で８５才になる祖母に教わりました。
このレシピの生い立ち
夫の実家に行くと必ずある「しそ巻き」祖母が元気なうちに教わりたいと思い、お盆に行ったとき教えてもらいました。８５才でも現在、主婦してるんですよ（義父と弟と祖母の３人家族）すごい！
作り方
- 1
〈準備〉クルミを小さく、くだいておく。フライパン等でクルミとごまを軽く炒っておく。小麦粉は分量をふるっておく
- 2
大きな鍋又は中華鍋にサラダ油少々を入れみそを弱火で炒めます。
- 3
みそが少し柔らかくなってきたら、砂糖を半分入れて弱火でよく混ぜます。
- 4
残りの砂糖と小麦粉を合わせておき、柔らかくなってきたみそに少しずつ加え、よく混ぜ練ります。
- 5
しばらく練ると、柔らかくなり、みそにつやが出てきます。そこへ炒っていたクルミとゴマを入れ、好みで一味を加え（辛いのが好きな人は結構入れた方がいいです）よく混ぜます。
- 6
砂糖がよく溶け、つやが出たら火を止め、バットなどにいれて冷まします。（よく冷ましてから巻かないとしその色が変わってしまいます。）
- 7
みそが冷めたら、しそを裏にしてそこへ、みそをのせて（みそを棒状にする）茎の方から（茎のかたい部分は取っておく）巻きます。
-
- 8
つま楊枝にしそ巻きを３本づつさします。
- 9
１７０～１８０度の油でしそ巻きをさっと（みそは火が通ってるので１分弱で）揚げます。
- 10
コツ・ポイント
みそは赤みそを使用した方がおいしいです。出来上がったみそは、冷めてから巻いてください（熱いと、しその色が変わるので）。油で揚げるときさっと揚げて下さい（みそは火が通っているのでそのままでも食べれます）。手間がかかるので、いっぱい作っておきます。（日持ちするので長期保存できます）
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