油揚げの卵とじ丼

具材、調味料をすべて揃える。調理時間は数分なので、卵以外はすべてすぐ使えるようにしておく。

油揚げは約6等分に切る。三つ葉は茎のほとんどは使わない。手で小さくちぎっておく。

鍋を水でサッと濡らし、○印の調味料をスベ鍋に入れ、中火で煮立たせる。

油揚げを入れ、味がしみ込むまで、1～2分中火で煮込む。この辺りで卵を溶いておく。

油揚げに煮汁がしみ込んだら、三つ葉を入れる。火を弱火にする。

三つ葉を入れたらすぐに、溶いた卵を入れ、蓋をして約20秒煮る。

蓋はしたまま、火を止めて、もう30秒蒸し焼きにする。

丼にご飯を盛り、フライパン返しなどで具を盛り付け、七味唐辛子を振りかけて出来上がり！