玉ねぎと油揚げの卵とじ丼
ありんこりにすた @cook_40092945
玉ねぎ、油揚げ、かまぼこを卵でとじるだけ。簡単でヘルシーで美味しい！
京都の衣笠丼風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
京都の有名な衣笠丼が懐かしくて似たものを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かまぼこ、玉ねぎを薄めに切ります。油揚げは肉厚のものを使用し、幅2cmほどに切っておきます。
- 2
小さめのフライパンか鍋に、水・白だし・醤油・酒・切った材料をいれ火にかけます。煮立ちはじめたら火を弱め蓋をして煮ます。
- 3
汁気が7割程度なくなったら、といた卵を回し入れ蓋をして30秒したら火を止めます。更に余熱で30秒ほど放置します。
- 4
ご飯の上に盛り付けて、お好みで山椒をふりかけて完成です。
-
コツ・ポイント
サッパリを求める場合は油揚げに熱湯をかけて油抜きをして下さい。
私は油も旨味！と思ってそのまま使用してしまいます。
長ネギや九条ネギで作ると本来の衣笠丼により近くなります。
白だしに甘みがあるので、無駄にみりんや砂糖は加えません。
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