黒豆入りの黒糖パン
幽 @cook_40023809
試作品です。まだまだ改良の余地ばかり(笑)温度が高過ぎたのか少し焦げちゃいましたがそこがまたカリカリと美味しい。
このレシピの生い立ち
自家製の黒豆をパンにいれたくて、色々なレシピを見て配合を自分で考えて焼いてみました。
黒豆入りの黒糖パン
試作品です。まだまだ改良の余地ばかり(笑)温度が高過ぎたのか少し焦げちゃいましたがそこがまたカリカリと美味しい。
このレシピの生い立ち
自家製の黒豆をパンにいれたくて、色々なレシピを見て配合を自分で考えて焼いてみました。
作り方
- 1
Ａ・Ｂそれぞれをボウルに計量する。先ずＡのボウルに仕込み水（黒豆の煮汁+お水）を入れてかき混ぜ、イーストが活動（生地がぷつぷつ）してきたら、Ｂを全て加えます。
- 2
木べらでぐるぐるかき混ぜ、ひとまとまりになったら、台に出します。粉気が残ってても大丈夫です。
- 3
右手の腹の部分でひたすら捏ねます。かなりベタベタしますが、台に打ち付けるうちにまとまってきます。
- 4
生地が薄く伸びるようになったら、生地を広げて黒豆を包み込み、何度かたたんでを繰り返します。綺麗に丸めて一次発酵。４０℃で３０分くらいで２倍くらいに膨らませます。
- 5
生地を軽く押してから６分割、丸めなおしてベンチタイム１５分。再び軽く押して丸めなおしてから、暖かいところで２次発酵２０～３０分。
- 6
お好みで切り込みを入れて、１８０℃に予熱したオーヴンで１５分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
試作の段階です。黒糖はもっと多い方が良いな。蕎麦粉は黒糖とケンカするのかな？ 今度はマーガリン無しに挑戦しよう！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17446455
