柿は剥いて１個は一口大に切る。１/２個は小さな角切りにして、型に敷き詰めておく。

鍋に柿を入れ、ひたひたに水を注ぎ、黒砂糖をいれ火に書け、やわらかくなるまでコトコト煮る。

色が変わり少しとろっとしたら火から下ろし煮汁ごとミキサーにかける。

ドロドロにきれいに混ざったら鍋に戻し粉寒天を入れ火にかけよく混ぜる。だまになりやすいので注意！(ちゃんと解けるか心配な方や棒、糸寒天などを使うときは少量の水で煮溶かして置いてください)

沸騰したら弱火で２～３分煮つめて火を止め、あら熱が取れたら、角切りの柿を敷き詰めた型に流し込み冷蔵庫で冷やす。

冷えたら切り分けて召し上がれ♪