そばカスタードをつくります。鍋に、ふるったそば粉、牛乳、砂糖、溶いた卵黄を入れて、よおく混ぜあわせます。

均一になってから初めて火にかけます。弱～中火でOK。木べラに持ち替えます。

底をかきながら、よく混ぜてゆっくり火を通していきます。少しずつとろんとしてきます。

始めてから２分ほど、いつのまにかルウのようにかたまりが付いてきます。

ダマが出来ないよう、せっせせっせとかき混ぜながら、鍋の底から泡がぷつぷつ立ってくるのを確認したら、もうすぐ火を止める準備を。

グラタンソースのようなクリーミー加減を確認して、火を止めおろします。

余熱で、良い固さになるまでかき混ぜて、で・き・あ・が・り♪食べるときまでに冷やしておきます。

私のようにダマが残ったら、漉して、なめらかに仕上げます。

ダマをとった正味・３６０ｇほど。

よぉくみると、つぶつぶが・・**そば粉のポツポツです（バニラみたい？）

☆蕎麦カスタードの完成☆ちょっと柔らかすぎでしまった。また火にかければ再生すると思います。

オーブンに入れたとき、傾けたからかな？斜面ができています（笑）手前のようなこんがり色ができたらOK.

型から外して冷まします。好きな大きさに切って、そばカスタードや好みのフルーツなどを添えます。

※表面はこんな感じ。あんまりふわふわしてないけれど、せいろ蕎麦（ほんのり緑）の色がキレイ♪

※角にパリパリ♪香ばしくて、ほんのり甘くって、楽しみな味です**

そば粉について※一茶庵さんのそば粉を定期的にたのんでいます。OH賞味期限迫ってますネェ・・

※参考にした本です。カステラのようにきれいに切り落とし、ホイップクリームとカスタードとをあわせていました。『旭屋出版MOOK　修善寺「朴念仁」石井仁　そばの料理』

※カスタードクリームを用いたanother recipe****「そば粉のクレープ　花豆あん」　そば粉で甘いクレープ♪こちらも簡単です。