卵と山芋の巾着煮

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あきちゃぴ
あきちゃぴ @cook_40029518

油揚げの中に牛蒡と山芋と卵で巾着にしました
卵を煮すぎないようにするとおいしいです♪
このレシピの生い立ち
よくこういうのは作ってたのですが、いつも味を染みこまようと長く煮込んでたので卵はカチカチになってしまってたのがあまり好きじゃなくて・・・さっと煮て味を染み込ませたら卵も柔らかく味も染みたのでお気に入りに

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材料

4人分
  1. 卵 4個
  2. 油揚げ 2枚
  3. 牛蒡 1/2本
  4. 山芋 おろして1/2～1カップ
  5. めんつゆ 適量

作り方

  1. 1

    油揚げはおいなりさんを作る要領で箸でコロコロやって開きやすいようにしておく　好みで油抜きをしておいても
    牛蒡は笹がきにしてみずにさらしておく

  2. 2

    油揚げの中に牛蒡、おろし山芋を入れ、卵を入れて楊枝で止める　卵を入れるときは別の器で卵を割ってから入れると入れやすいです

  3. 3

    鍋にめんつゆを好みの味付けにし、煮立ったら2をそっと入れ、落し蓋などをして煮る
    卵を半熟気味に仕上げたいならさっと煮て、1晩そのまま置いておくと味もなじみます。

コツ・ポイント

おろした山芋に火を入れた食感が楽しいです
牛蒡の他にも具を足したらもっとおいしくなると思います。冷たくてもあったかくてもおいしいです

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レシピ作者

あきちゃぴ
あきちゃぴ @cook_40029518
に公開
呑みすけあーすけのツマミっぽい食卓です　
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