かぼちゃと鶏肉のココナッツミルクカレー
ココナッツミルクとカレーで、ちょっぴりタイ風。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクが残っていたので。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをしておく。
玉ネギはくし切り、ニンニクは芯をとって、包丁でつぶす。
かぼちゃは一口大に切っておく。 - 2
鍋にサラダ油をいれ、つぶしたニンニクを入れて弱火にかける。香りがしてきたら中火にし、鶏肉と玉ネギを投入。
- 3
油が全体に回った所で、カレー粉を入れ、焦げないように炒め、全体にまぶさったら、水１カップとかぼちゃ、コンソメを入れ、フタをして５分ほど煮る。
- 4
かぼちゃが少しやわらかくなったら、ココナッツミルクをいれ、あまり沸騰しないように煮詰める。
最後に塩・コショウで味を調えて完成！
コツ・ポイント
かぼちゃが煮崩れてもおいしいので、買ったかぼちゃが水っぽい時にどうぞ！
炒める時に、赤唐辛子を加えると辛くなっておいしいです。（ウチは子供も食べるので、今はガマンしています。）
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マイルドな美味しさのココナッツミルクカレーにかぼちゃの優しい味が合います。普段のカレーに飽きたらぜひお試しを！
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その他のレシピ
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