メカジキの三杯
しりん @cook_40018919
台湾の料理方法。醤油、砂糖、酒を一杯ずつ使うので三杯というらしいです。味が濃いのでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
台湾旅行の際に行った温泉の料理屋でみつけました。
メカジキの三杯
台湾の料理方法。醤油、砂糖、酒を一杯ずつ使うので三杯というらしいです。味が濃いのでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
台湾旅行の際に行った温泉の料理屋でみつけました。
作り方
- 1
メカジキは一口大に、ながねぎは４センチくらいに切っておく。醤油、砂糖、酒は混ぜておく。砂糖の分量を減らして、みりんの甘さで補ってもよい。
- 2
ごま油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを炒める。
- 3
メカジキを加えて炒める。メカジキが色づいたら長ネギを加え炒める。
- 4
１で合わせた調味料を加えて、蓋をして弱火で煮る。
- 5
汁気がなくなってきたら、バジルを加え、さらに加熱して汁気を飛ばしてできあがり。
コツ・ポイント
本物は、九層塔（台湾バジル）というものが欠かせないそうですが、手に入らなかったので、普通のバジルで代用しました。
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