メカジキは一口大に、ながねぎは４センチくらいに切っておく。醤油、砂糖、酒は混ぜておく。砂糖の分量を減らして、みりんの甘さで補ってもよい。

ごま油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを炒める。

メカジキを加えて炒める。メカジキが色づいたら長ネギを加え炒める。

１で合わせた調味料を加えて、蓋をして弱火で煮る。

汁気がなくなってきたら、バジルを加え、さらに加熱して汁気を飛ばしてできあがり。