ご飯がすすむ♪鶏肉とピーマンのカレー炒め

干ししいたけを水で戻します。（レンジ600wで5分位でも）にんじんはいちょう切り、それ以外の野菜は１㎝角位にします。鶏肉は２cm角位に切って、下味の調味料で揉みこみます。

☆印のついた調味料を器に合わせておきます。

１で準備した材料を油通ししていきます。まずお肉から、中温で火が通るまで揚げたら、野菜を火の通りにくい順でさっと油通しします。

揚げ油を空けた中華なべ（またはフライパン）にサラダ油少しとみじん切りにしたにんにくをいれ、弱火で熱し色づいてきたら、カレー粉をいれて焦がさないように炒めます。

２で合わせておいた調味料を鍋に入れ、煮立ったら３のお肉、野菜の順で入れていきます。再度煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。