カラメルシナモンシフォン。
カラメルのかすかな苦みとシナモンがとてもよく合います。香りも楽しんでくださいね。
このレシピの生い立ち
お菓子研究家の河田昌子さんの、基本のシンプルシフォンケーキ「バニラ風味」をアレンジしました。
カラメルシナモンシフォン。
カラメルのかすかな苦みとシナモンがとてもよく合います。香りも楽しんでくださいね。
このレシピの生い立ち
お菓子研究家の河田昌子さんの、基本のシンプルシフォンケーキ「バニラ風味」をアレンジしました。
作り方
- 1
【カラメルを作る】小鍋にグラニュー糖50gと水『大さじ２杯分』を入れて強火にかける。グラグラと煮えて、茶色になったら火をとめて、残りの水『大さじ３杯分』を入れてよく混ぜてあら熱をとっておく。
-
- 2
ボウルに、卵黄・グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜたら1.のカラメルも入れてまたよく混ぜる
- 3
【メレンゲを作る】別のボウルに、卵白を入れる。グラニュー糖を2〜3回にわけて入れながら、ハンドミキサーでツノがたつまで泡立てる。
- 4
2.のボウルにサラダ油を少しずつ注ぎ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。粉類（薄力粉＋ベーキングパウダー＋シナモンパウダー）もふるい入れて泡立て器で混ぜ込む。
- 5
4.にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2〜3回に分けて混ぜ込む。
- 6
型に生地を流し込んだら、台に型を打ち付けて空気を抜く。170度のオーブンで約40分焼く。焼き上がったら型を逆さに向けて冷ます。あら熱がとれたら、型からはずしてできあがり。
- 7
オーブンの温度ですが、レシピは我が家の電器オーブンで焼いた時の適温です。ガスオーブンの方は160度で焼かれると良いと思います。お持ちのオーブンのクセなどによって調整してくださいね。
コツ・ポイント
写真は、市販のキャラメルソースをかけて、砂糖を少し加えて泡立てた生クリームを添えています。何もつけずに食べてもおいしいですが、泡立てた生クリームと一緒にいただくのがおすすめです。
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