手で皮をとって尾もとる。包丁で細かくする。

すり下ろしたショウガ、片栗粉、卵黄を加えてさらに細かくする。

鍋に沸騰する前に２をスプーンですくいながら入れていく。いわしを入れたらねぎの白いほうを入れる。

しょう油、酒を入れて味を調える。最後に豆腐、青い方のねぎも入れるため塩加減はお好みにしてね。