先ずは下準備です。
①プリンカップにオイルを薄く塗ります。
②深めの天板にタオルやペーパータオルを敷き、プリンカップを置きます。
③ヤカンにお湯をタップリ沸かしておきます。

キャラメル・ソースを作ります。小型の鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ、焦げ色がつくまで扱わずにじっと我慢。

出来上がりの色より少し薄いかも…と思うくらいの色になったら、熱湯を注ぎます。とてもはねるので周囲に注意しましょうね。 ソースは直ぐに固まってしまうので、すばやく用意したカップの底に注ぎます。

プリン液を作ります。
牛乳を沸騰直前まで温めておきます。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器でざっと混ぜます。温めた牛乳を少しずつ注ぎながら加え、混ぜ合わせます。

目の細かな漉し器でプリン液を漉します。次にカップに均等に分けて注ぎます。漉す時点でかなり大きな泡が消えますが、カップに入れた後も泡が出来ていたら、スプーンなどで丁寧にすくい取りましょう。

３００～３１０度（１６０℃）に温めたオーヴンで湯煎焼きします。天板に乗せた⑤をオーヴンに入れてからヤカンでお湯を注ぐようにすると安全です。

焼き上がりの目安は、竹串を刺してみて表面に濁った液が出てこない状態です。使用するカップの大きさや、素材などによっても加熱時間が違ってきますが、写真のプリンカップで２５分間目安です。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして、さあ召し上がれ。