卵黄に残りのグラニュー糖10ｇ加えて白っぽくなるまで泡立てて牛乳、コーンスターチ、刻みチョコを加えて混ぜ、薄力粉を振るって加え、ざっくりと混ぜる。１のメレンゲを3回に分けてくわえ、下からすくうように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板にスプーンでハート型に落とし（８枚）、１８０℃に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。焼きが甘いと後で凹むのでしっかり目に焼く。

Ａのラズベリーといちごジャム、キルシュをレンジにかけて適当に水分を飛ばす。クリームチーズを混ぜる。冷めたら３の生地に塗ってはさみ、湯煎で溶かしたチョコレートを片面にだけ塗る。