水５５０mlに昆布１本を加え沸騰させ、お好みで本だしを入れる。それに酒少々、醤油５０－６０mlを加える。細かい味は、少しずつ味を見ながらしてください。

一旦火を弱め、材料を加えます。にんじんなどの火の通りにくいものから入れる。さっと火が通ったら、つくね、鴨は同じタイミングで入れる。

全部に火が通ったら鍋の上に直接しょうが、にんにくをすりおろして、できあがり。