【スポンジ】
●鍋にバターと牛乳を入れて中火にかけ、バターが溶けて牛乳が軽く沸騰したら火を止める。
●振るった薄力粉を一気に入れて、全体がまとまるように力強く混ぜ合わせる。
●溶きほぐした卵と卵黄を3回に分けて加え、全体がなじむようにかき合せる。

●卵白に3回に分けてグラニュー糖を加え、角が立つくらいまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
（写真は泡立て過ぎて分離気味・・・）

●1の鍋に2の卵白を泡立て器についてる分くらいを入れて、泡立て器でざっとかきまぜなじませる。

●3でなじませた生地を逆に2のボウルに戻し、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

●クッキングシートをひいた天板に4の生地を流し込み、平らにならす。

●180℃のオーブンで、11分ほど焼く。

●竹串を刺してみて、生地がついてこなかったら出来上がり。
（写真は若干焼きすぎです・・・）
●天板からはずしてしばらく冷ます。

【カスタード】
●耐熱ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ、軽く泡立て器で混ぜ合わせる。
●牛乳とバニラビーンズを加え、全体をしっかり混ぜ合わせたら、ラップをかけずに電子レンジ（我家は500W）で2分温める。
※「もったり」するくらい！

●卵黄を加えて更に混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジでもう1分温める。
※ぼこぼこになるまで！
●レンジから出したら力強く掻き混ぜ全体をなじませる。
●氷水につけて冷ます。
※冷まし過ぎないように！

【クリーム】
●別のボールで生クリームにお好みでラム酒を加え、8分立てくらいまで泡立てる。
※泡立て過ぎない！
●9のカスタードに泡立てたクリームを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
※このときカスタードが冷えすぎていたら、だまになりますよ！

●スポンジをクッキングシートから丁寧にはがす。
●スポンジの端を斜めにそぎ落とし味見をする。

●10で合わせたクリームを、焼き色が付いた面に塗る。
●そぎ落とした反対側に多めに塗ると良い。

●クッキングシートを持ち上げて、巻いていく。

●端をそれぞれ切り落とし、味見をする。
●ラップに包んで冷蔵庫に1～2時間置いて味をなじませる。

●お正月の集まりのとき、オットの家族と、自分の家族両方に食べてもらいました。
（写真は実家の集まりのとき）

●2006年クリスマスにブッシュドノエルとして登場しました。