アプリでひらく作り方
- 1
生ざけの塩がとけたら水気をふいて、漬け汁に１～２時間つける。
- 2
（１）の汁気をふき、小麦粉、溶きほぐした卵、いりごまの順にまぶしつける。すぐに揚げるとゴマがはがれるので５～６分程おく。
- 3
鍋に油を１ｃｍ深さ位いれて、１７０度に熱し、（２）を全部入れる。（すぐに動かさないのがコツ）きつね色になったら返してカラリと揚げる。
コツ・ポイント
ゴマがはがれないように、衣をつけてからも少しおきます。揚げるときも、すぐに動かさずにおいておきます。
さけのかわりに、鳥（そぎ切り）、カジキ、マグロなどもおいしい。
小麦粉のかわりに、乾燥おからでも可。
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