【中身の生チョコづくり】板チョコは細かく刻み、◎印の材料すべてをレンジOKの容器に入れ、レンジで１分半～２分加熱する。最後の３０秒はレンジを覗きながら、沸騰する直前でとめること！

そのまま１分くらい待って、静かにゴムべらなどで混ぜる。空気が入らないように練るようにしながら、ツヤが出てねっとりしてくるまで混ぜる。塊が残らないよう完全に溶かす。加熱が足らないようなら、レンジで再び２０秒ぐらいずつ、様子を見て加熱する。

タッパなどの型に、後で取り出しやすいよう、サランラップをわざとはみ出させて敷く。隅々まで２のチョコを流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

チョコが固まったら、包丁で１０等分に切りわけたものを手で丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。

【もちもち皮づくり】レンジOKの容器に◆印の材料をすべていれ、まずは手でよ～～くこねる。豆腐の分量は、メーカーによって水分量が違うので、生地がまとまらずぱさぱさするなら少しずつ追加していく（分量外）。

生地が一体になって、なめらかになるまで、手でよくこねる。この手で扱える状態のときに、白玉粉のダマを手でつぶしながら生地を一体にするのが、なめらか食感を作る最大のポイント！

６のボウルに○印のインスタントコーヒーの粉末と牛乳を追加して、レンジで１分加熱してへらでよく混ぜる。レンジで３０秒ずつ加熱しながら、そのたびに混ぜる。これを合計５分くらい繰り返す。

生地が一体になってなめらかになるまで混ぜる。味見をしてみて粉臭さがなくなっていたらOK。そのまま荒熱が取れるまで、乾燥しないようラップをかぶせておく。

打ち粉がわりに、純ココアをラップの上に薄く敷いて、８の生地を置き、ココアをまぶしたへらなどで平らに伸ばす。

９の平らに伸ばしたものを、ココアをまぶしたへらで１０等分に切り分ける。

４で冷やしておいた丸い生チョコを、１０の皮で包み込みだら完成！手にくっつかないようココアをまぶしながら丸めるとやりやすいです。

断面。白玉粉だけだと固くなりがちなもちもち皮が豆腐のおかげでとってもやわらか＆もっちもち！もち皮に密かに入れたコーヒーの風味がうまくマッチして、中の濃厚＆とろける生チョコもたまらなく美味しいです！