かずのこ

薄い塩水にかずのこを一晩漬けて塩抜きをする。翌日、真水を何回か張り替えて塩抜き完了。薄皮をむく。

調味液を小鍋に入れて煮立たせ、冷ます。削り節はお茶パックなどに入れる。

調味液が冷めたら、削り節とともにかずのこにかけて味を含ませる。