ごぼうのポタージュ
なないく @nanaiku
食物繊維たっぷりのスープでおいしくキレイに☆ （改良中です）
このレシピの生い立ち
母と食事に行ったレストランで前菜と一緒に出されたスープ。
何のスープかなとひと口飲んでみたらなんと『ごぼう』。
ごぼうのスープは初めてでしたがとってもおいしかったのでその味を思い出しながら作りました。
ごぼうのポタージュ
食物繊維たっぷりのスープでおいしくキレイに☆ （改良中です）
このレシピの生い立ち
母と食事に行ったレストランで前菜と一緒に出されたスープ。
何のスープかなとひと口飲んでみたらなんと『ごぼう』。
ごぼうのスープは初めてでしたがとってもおいしかったのでその味を思い出しながら作りました。
作り方
- 1
ボウルに◎を合わせておく。
- 2
包丁の背でごぼうの皮をそぎ落とし２～３ｍｍの厚さに切って１のボウルにつける。玉ネギは薄くスライスしておく。
- 3
鍋に★を入れ沸騰したら２のごぼうを入れてサッとゆがく。白っぽく色が変わればザルにあげ水気をきっておく。
- 4
別の鍋にバターを入れ熱し３のごぼうと２の玉ネギを入れ軽く炒める。
- 5
水３００ccとコンソメを入れごぼうがやわらかくなるまで中火～強火で煮込む。（約１０分程度）
- 6
ごぼうにスッと串が通るくらいになったら火からおろす。冷めたらミキサーにかける。
- 7
ごぼうがペースト状になったら再び鍋に戻し牛乳を入れ火にかけ塩で味付けする。
コツ・ポイント
ごぼうを酢水にさらすので４の工程で炒めるとき鉄のフライパンなどは使わないでください。ごぼうが黒く変色します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17468744
