水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

ゼラチン以外の材料を鍋に合わせて弱火にかけ、
温まったらゼラチンを加え、溶かし、火からおろす。

そのまま冷ましながら約３０分置いて、ローズマリーの香りを移し、万能こし器でこし、容器に入れる。

ボウルに氷水を用意し、容器ごと氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら冷まします。
表面に膜が張るのを防ぎ、食感がよくなりますよ。