玉ネギはみじん切りにし、サラダ油で薄いキツネ色になるまで炒めて冷ましておきます。

ボールに卵を溶き、パン粉と【1】、調味料を入れ混ぜます。

ボールに合挽き肉を入れ、粘りが出るまでこねます。

【3】に【2】を入れこねるようによく混ぜ合わせます。

⑤　④の1/2量を手に取り、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、形をだ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、並べ入れ、中央を少し押さえてへこませます。

焼き色がついたらひっくり返し、だし汁を入れて、蓋をして6～7分蒸し焼き状態で、中まで火を通します。

エリンギ、しいたけを適当な大きさに切り、しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに裂き。フライパンを熱しサラダ油をひき、きのこ類を炒めてしょうゆを入れて味付けします。

大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切って和風ソースの材料と刻み細ネギを半分混ぜ合わせる。

鉄板を熱し温め、【6】をのせて、上から【7】をかけます。別の容器に【8】のソースを入れ残りの万能ねぎを上からかけます。

和風ソースをかけて出来上がりです！！